棕榈酸甲酯无色液体或结晶。以食用精制棕榈油为原料，经酸化水解、真空蒸馏、冷冻结晶获得棕榈酸。再用棕榈酸与甲醇在催化剂甲醇钠存在下酯化而得棕榈酸甲酯。是表面活性剂及其他精细化工产品的原料。
棕榈酸甲酯具体的物化性质如下：
外观：性状无色液体或结晶；
溶解性易溶于醇、丙酮、氯仿和，能溶于醚，不溶于水；
分子量270.451；
密度：0.865g/cm3；
熔点：28℃；
沸点：332.1°cat760mmhg；
闪点：152.8°c；
蒸汽压：0.000149mmhgat25°c；
折射率：1.441。
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