月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。
月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，月桂酸单甘油酯可抑制hiv病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。
单月桂酸甘油酯的大优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因ph的改变而改变，优于山梨酸、甲酸、对羟基甲酸酯等一般在ph4～8范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用，在中性或微碱性条件下仍有较好的抗菌效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。可使用于肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、馅料、麻辣食品等。
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