据了解：月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（简称gml）。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。
月桂酸单甘油酯具有抵抗病源微生物感染的能力，是安全、高效的光谱杀菌剂，抑制hiv病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不瘦ph影响，优于山梨酸、甲酸、对羟基本甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，功能食品和保健品、还广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中，添加于焙烤食品中（起改善米面制品品质的作用）。
月桂酸单甘油酯的应用领域如下：
食品：乳制食品、肉质食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
医药：保健食品、填充剂、医药原料等。
工业制造：石油业、制造业、农业食品、蓄电池、精密铸件等。
烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
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