油脂是油和脂的总称。一般在常温下呈液体的称为油,呈固体的称脂。油脂的来源可以是动物或者植物,其中动物油脂一般在常温下为固态,起酥性好,较常用。油脂按脂肪酸组成分天然油脂可分为十大类。下面为你介绍下其中的亚油酸类。
亚油酸类这类油脂是数量多的一类。也是各类油脂中组分与性质相差大的一类。它们均来自植物，主要由不饱和酸（油酸和亚油酸）组成。其特点如下：
1，在大多数情况下，饱和酸的含量低于20%，亚麻酸及其它比亚麻酸不饱和度更高的酸在这类油中含量极少，甚至完全不存在。
2，应用广泛，适用性强。一般很用作油漆或其它保护性涂料，而主要作食用。
3，由于它们所含的亚麻酸或其它高度不饱和脂肪酸较少，因此不会产生严重的滋味回复。
4，这类油脂虽呈液态，但可通过氢化而转变为塑性脂肪。
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